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海南茶藝師培訓《綠茶沖泡法復習》及《潮汕功夫茶沖泡》課程花絮報道
來源: | 作者:hdypx1 | 發布時間: 2018-05-15 | 665 次瀏覽 | 分享到:

海南茶藝師培訓《綠茶沖泡法復習》及《潮汕功夫茶沖泡》課程花絮報道

學茶首選

2018上半年海大源初中級茶藝師職業技能培訓將于317日正式上課。12天的理論、實操學習(見下面課表)。多位高級茶藝師、茶藝技師、高級評茶師、評茶技師等專業師資團隊共同傳播中國茶文化,專業講授茶藝理論知識和沖泡技能,以茶保健養生,以茶修身養性,以茶提升個人氣質等。改進以前教學不注重茶湯質量,浮于表演教學,進一步在遵循茶藝美學和國家茶藝師技能標準的基礎上,加強各類茶的沖泡技巧和茶湯質量實操教學,專注于“靜心泡好一壺中國茶”。

溫馨提示:
1、請參加國家審批的正規職業培訓學校,權益有保障。海大源辦學許可:勞社民4600002000073號。
2、非海南省人勞廳職業技能鑒定中心組織的正規統一考試獲得的茶藝師證將影響到未來在政府部門申報職業補貼。
3、老學員均可以申請免費復訓。
4、報名即可領取教材和贈送茶服、茶具。
報名咨詢:66185800、66298600或13016293330 (敖老師)

綠茶沖泡復習模擬考試

2018年上半年海南省國家茶藝師職業技能鑒定于20186月中旬進行。國家茶藝師職業技能鑒定考試分理論知識和實操技能兩科。理論知識考試兩類題型,分別為:選擇題和判斷題,包含了《基礎知識》和《茶藝師技能》兩本書里的所有理論知識。實操技能考試三類題型,分別為:茶葉推介、茶藝沖泡流程解說和技能實操。

理論考試

茶藝師理論知識考試采用標準化試卷,每個級別考試試卷有“選擇題”和“判斷題”兩大題型。選擇題為“四選一”單選題型,每道題有四個選項,共160題,每題0.5分,共80分。判斷題為正誤判斷題型,共40題,每題0.5分,共20分。主要針對《基礎知識》教材中的職業道德、茶文化基礎知識、茶葉、茶具知識、品茗用水、茶藝基本知識、科學飲茶及法律法規,《茶藝師技能》課本里的禮儀接待、茶藝準備與演示及一些茶藝服務與銷售進行考試。 

技能考試(一)

茶類推介:茶葉推介主要是介紹茶葉的五大因子:外形、湯色、香氣、滋味、葉底。例如:西湖龍井產于浙江杭州西湖區,外形扁平光滑,色澤翠綠,苗峰高削,芽長于葉,色澤嫩綠,湯色明亮,嫩栗香,滋味清爽,葉底嫩綠。

茶藝技能(二)

考核場所:茶藝表演操作臺六套(考試分為口試和實際操作兩部分,在對考生進行儀表及禮貌、茶類推介、茶藝程序介紹考試后,考生以6人為一小組再進行實際操作部分的考核)。

考前準備:化妝用品及服裝等。

考核要求:分值100分,考核時間50min(含準備出場時間5min

考核形式:口試、實操。

具體要求:以下9項中,前3項的考評要求考生逐個出場,每位考生出場到指定座位就位,連續考評前3項后,再讓下一位考生出場考核。后6項的考評以6人為一小組同時連續進行,已考完前3項的考生不退場,原位等待,6人同時進行后6項的考評。

綠茶茶具有:玻璃杯、茶葉罐、隨手泡、茶荷、茶匙、茶巾、水盂、茶盤。

基本程序有7道:

備具——賞茶——潔具——置茶——溫潤泡——沖泡——奉茶.

具體要求:考生依照茶藝師職業及綠茶茶藝風格的儀表要求在考前自我完成儀表妝飾,包括發飾整理、面部化妝及服飾著裝三方面。

考核要點:考生逐個出場,站定后自我介紹。現場考核發飾、面部化妝、著裝是否符合茶藝師職業及綠茶茶藝風格要求,以及禮貌用語。




綠茶類推介

具體要求:考生現場從所提供的茶樣中指出綠茶類,接著介紹綠茶類的外形、湯色、香氣、滋味和葉底5項品質特點。

考核要點:考生對綠茶類品質特點的認識及向顧客推介的技巧。

玻璃杯沖泡綠茶茶藝的程序介紹

具體要求:考生現場介紹玻璃杯沖泡綠茶茶藝對所用綠茶品質及準備要求,從茶樣中選出綠茶,并選擇小茶茶葉罐裝好待用。

考核要點:選茶、選罐及裝罐操作是否順利完成、是否雅觀。

玻璃杯沖泡綠茶茶藝的茶具配備

具體要求:考生依據玻璃杯沖泡綠茶的茶藝演示對所用茶具的配備要求,完成茶具種類數量的選配。

考核要點:玻璃杯沖泡綠茶茶藝演示所用茶具的種類及數量的選配操作技能與效果。

玻璃杯沖泡綠茶茶藝的茶具擺設

具體要求:考生依據玻璃杯沖泡綠茶的茶藝演示對所用茶具的擺設要求,完成演示臺上的茶具擺設。

考核要點:綠茶茶藝演示的茶具擺設的操作技能與效果,包括茶具位置、距離、方向。

玻璃杯沖泡綠茶茶藝演示的順暢感

具體要求:考生依據玻璃杯沖泡綠茶的茶藝演示程序要求,順暢地完成茶藝演示的全過程。

考核要點:完成綠茶茶藝演示全過程操作的順利性,程序是否熟練、操作是否順暢。

玻璃杯沖泡綠茶茶藝演示的節奏感

具體要求:該步驟與第七步同時進行,考生依據玻璃杯沖泡綠茶茶藝的演示節奏要求,在茶藝演示過程中表現出節奏感。

考核要點:綠茶茶藝演示中操作技藝上有節奏感。

玻璃杯沖泡綠茶茶藝演示的手姿美

具體要求:該步驟與第七步同時進行。考生依據玻璃杯沖泡綠茶的茶藝演示姿態美要求,在茶藝演示過程中展示出手姿的美感。

考核要求:在綠茶茶藝演示操作中有手的姿態美感。

潮汕功夫茶沖泡

潮州工夫茶是潮州人獨特的飲茶習慣。"工夫茶"對茶具、茶葉、水質、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。工夫茶壺很小,只有拳頭那么大,薄胎瓷,半透明,隱約能見壺內茶葉。杯子則只有半個乒乓球大小。茶葉選用色香味俱全的烏龍茶,以半發酵的為最佳。放茶葉一般都是放半壺,沖過后茶葉會展開,剛好呈一壺滿的狀態。水最好是要經過沉淀的,沏茶時將滾燙的熱水灌進壺里,馬上沖出來,頭道茶要倒掉,這主要是出于衛生的考慮。斟茶時,三個茶杯放在一起,不能斟滿了這杯再斟那杯,而要輪流不停地來回斟,以免出現前濃后淡的情況。飲時先喝一小口,慢慢品,一邊品著茶一邊談天說地,這叫工夫。工夫茶茶汁濃,堿性大,剛飲幾杯時,會微感苦澀,但飲到后來,會愈飲愈覺苦香甜潤,使人神清氣爽,特別是大宴后下油最好。


斟茶時,三個茶杯并圍一起,形成一個""字,凸顯潮人重品德。以沖罐巡回穿梭于三杯之間,直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟完,剩下之余津還需一點一抬頭地依次點入三杯之中。潮汕人稱此過程為"關公巡城""韓信點兵"。三個杯中茶的量,色須均勻相同,方為上等功夫。最后,主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉于客前,先敬首席,然后左右佳賓,自己最末。

培訓說明

著妝要求:淡妝、盤發、茶服或旗袍

培訓費用:收費2380/人(含講義、培訓、教學中所有耗材)一次收費培訓至考過為止,老學員推薦或三人團報享九折優惠

優惠條件:參加過海大源其他培訓的老學員或三人團報一律2142/人(九折優惠)

增值服務:免費復訓及推薦就業,免費參加海大源各種茶會、茶文化傳播活動等

上課時間:周末上午8:50-11:50,下午14:50-17:50

上課地點:海大源新學堂——海甸島五西路海悅國際A1805(海大源辦公室旁邊)

師資介紹

【敖琴】臺灣中華花藝文教基金會會員,花藝師、高級茶藝師,十多年的專業培訓和管理經驗,尤其在傳播茶藝和花藝文化,身先士卒,先后從師于北京、上海、云南、杭州、臺灣等地名師,不斷提升自己,被學員視為良師益友。

   
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海南海大源職業培訓中心經海南省人事勞動保障廳審批[辦學許可證號:勞社民4600002000073],是具有合法辦學資質的獨立法人培訓機構。多年來,海大源在開展人力資源師、心理咨詢師、茶藝師考前培訓、企業管理培訓、管理咨詢等方面取得了優異成績,為海南國際旅游島建設培養了大批實用性人才。

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愿景:成為海南最受尊重的大型培訓與管理咨詢機構。

精神:誠信、協作、務實、創新。

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